Câu chuyện Bảo Phương: từ chiếc làn bánh ở Hải Phòng đến phố Thụy Khuê

Năm 1948, giữa những năm tháng đất nước còn chưa yên bình, chàng thanh niên Phạm Vi Bảo rời quê hương, một mình lặn lội đến Hải Phòng làm thuê cho một lò bánh. Ngày ấy chưa có cửa hàng, chưa có phương tiện, chỉ có đôi tay nhào nặn từng mẻ bánh và đôi chân đi bộ khắp các con phố để giao hàng. Xếp bánh vào làn, ông đi từ cửa hàng này sang cửa hàng khác, đổi lấy từng đồng tiền công ít ỏi. Phải dành dụm nhiều tháng trời, ông mới đủ tiền thuê một chiếc xe đạp theo tháng để việc giao bánh đỡ vất vả hơn đôi phần. Và phải đến 5, 7 tháng sau nữa, chiếc xe đạp ấy mới thực sự thuộc về ông — tài sản đầu tiên được đánh đổi bằng mồ hôi và sự bền bỉ của tuổi đôi mươi.

Năm 1950, khi chàng trai năm nào vừa bước sang tuổi hai mươi, quyết định viết tiếp câu chuyện đời mình bằng một cái tên: Bảo Phương.

Ban đầu, ông định đặt tên hiệu là “Bảo Hương”. Nhưng nghĩ lại những năm tháng tha phương cầu thực thuở thiếu thời, ông chọn chữ “Phương”, vừa gợi nhắc một thời tha phương lăn lộn, vừa mang nghĩa “phương hướng”, như một lời tự nhắc mình về con đường đã chọn và quyết tâm đi đến cùng.

Tiệm bánh nhỏ trên phố Thụy Khuê ra đời từ đó. Không ai ngờ rằng, hơn 70 năm sau, cái tên Bảo Phương vẫn còn vẹn nguyên trên chính con phố ấy, vẫn thơm mùi bánh mới mỗi độ thu về.

Điều còn lại qua bao thế hệ không chỉ là một thương hiệu, mà là một triết lý được gìn giữ nguyên vẹn: lấy khách hàng làm trung tâm, chọn lựa nguyên liệu kỹ càng đến từng hạt sen, từng miếng mỡ phần, để mỗi chiếc bánh làm ra đều xứng đáng là tinh túy của ẩm thực Việt.

Chúng tôi — những người con, người cháu của cụ Phạm Vi Bảo — lớn lên trong hương thơm của bánh nướng, bánh dẻo, trong tiếng dao thớt và những mùa Trung Thu tất bật. Từ khi còn nhỏ, chúng tôi đã được cha ông truyền dạy từng công đoạn làm bánh, từ cách chọn nguyên liệu, giữ lửa cho đến bí quyết tạo nên hương vị truyền thống của Bảo Phương.

Ngày nay, Bảo Phương 201A Thụy Khuê do người con trưởng của cụ Phạm Vi Bảo trực tiếp tiếp quản và điều hành. Là người gắn bó với nghề từ thuở nhỏ, được cụ truyền dạy và đồng hành qua nhiều mùa Trung Thu, ông luôn tâm niệm giữ gìn trọn vẹn những giá trị mà cha đã gây dựng: giữ nguyên công thức truyền thống, đặt chất lượng lên hàng đầu và lấy chữ tín làm nền tảng trong từng chiếc bánh.

Sự ra đời của Bảo Phương 201A Thụy Khuê không phải là một thương hiệu mới, mà là sự tiếp nối của truyền thống gia đình, với mong muốn phục vụ được nhiều khách hàng hơn, lan tỏa hương vị Bảo Phương đến nhiều thế hệ, đồng thời vẫn giữ trọn tinh thần và giá trị mà cụ Phạm Vi Bảo đã dày công xây dựng suốt hơn bảy thập kỷ.

Hơn 70 năm, qua bao mùa trăng, Bảo Phương vẫn ở đó, trên con phố Thụy Khuê quen thuộc, vẫn giữ trọn công thức xưa, vẫn một lòng trân quý từng vị khách ghé qua.